ケーキを食べたくなるときって
どんなときだろう。
久しぶりに会う友人と一緒に。親しい人のお祝いのとき。
がんばってる自分へのご褒美。親子の団欒に。
もちろん、なんにもなくても食べたいときがある。
うれしいことや楽しいことを倍増させてくれる。
しょんぼりしていても元気をもらえる。明日もがんばろうと思えるーー。
いろんな人のいろんな気持ちに寄り添えるように。
トロンではそんな餡フラワーケーキをお作りしています。
「お花の材料は何で作っているの？」とフラワーケーキをはじめてご注文いただく際によく聞かれるのですが、当店では生クリームとフルーツの相性や、食べやすさを考慮した上で、白餡（しろあん）クリームを使用しています。
白餡に手を加え、なめらかなクリーム状になったものを一つ一つ手作業で絞りフラワーを立体的に成形しています。
フラワーケーキを作る上で色を試行錯誤するところはトロンの強みです。
白餡クリームの着色には、ビーツやカボチャ、ニンジンといった野菜のパウダーや、抹茶、ココア等を使用していますので、美しいだけではなく身体に優しいケーキをお作りします。
なお着色料の素材については、こちらでも詳細をご確認いただけます。
もちろんケーキのご注文は“おまかせ”でも承りますのでお気軽にお申し付けください。「笑顔」と「美味しい」を詰め込んで、お気持ちに添えたケーキが届きますように。
トロンを開店する以前はパティシエとして働いていたのですが、その頃からケーキのデコレーションに食べられない物(生花など)を使用する事に抵抗がありました。
いつか自分のケーキを作るときは、「全部食べてもらえるケーキを作りたい。」こんなことを思いながら日々ケーキ作りに没頭。
実際に食べられる“お花”と出会った際は、本物かのように見えて「コレだ！」と一気に惹きつけられ技術を習得することに。これまで培った技術を組み合わせトロンのフラワーケーキが誕生しました。
オーナー・パティシエ
佐藤幹子 mikiko sato
1977年滋賀県長浜市生まれ。大学で英米語学を学んだのち、辻製菓専門学校へ。
神戸・Daniel（洋菓子のダニエル）、Patisserie GREGORY COLLET（パティスリーグレゴリーコレ）で修行。
長浜にUターンし、結婚出産、育児のかたわら、個人オーダーでケーキやお菓子の注文を引き受ける。
2018年から韓国発祥のデコレーション技法「フラワーアートケーキ」を学び、自らのケーキに取り入れつつ、体験教室も開催。
2020年、troncオープン。西洋菓子の基本を忠実にしながら、素材同士のマッチングや舌触り、喉ごしといった食感を大切にし、幅広い世代に愛されるお菓子作りをめざす。
2023年、餡フラワーケーキオーダー専門店として長浜市朝日町へ移転。
